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Immanuel Roßteutscher
Prof. Dr. Thorsten Uphues
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Projektdauer: 01.07.2022 - 30.06.2025
HyTaste - Entwicklung eines kombinierten Mittelinfrarot-/UV-VIS-FL Messsystems zur zeitnahmen Überwachung der Biergärung und Bestimmung des Reifegrads von Bier mittels charakteristischer Aromen.Teilprojekt: Entwicklung von Physik-informierten neuronalen Netzwerken zur Verknüpfung multidimensionaler Daten mit physikalischen und (bio-)chemischen Gesetzmäßigkeiten in der Biergärung
Während der alkoholischen Gärung beim Bierbrauen entstehen durch den Stoffwechsel der Bierhefen eine Vielzahl von Nebenprodukten unterschiedlicher chemischer Zusammensetzungen.Dazu gehören vicinale Diketone, Aldehyde, höhere Alkohole, Ester,...
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Teilprojektleitung HS-Coburg:
Prof. Dr. Thorsten Uphues
Optik
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Forschungs-Transfer-Center (FTC)
Hochschule Coburg
Friedrich-Streib-Str. 2
96450 Coburg
Ansprechperson für Projektverzeichnis:
Monika Schnabel
Referentin für Forschungs- und Drittmittelservice
T +49 9561 317 8062
monika.schnabel[at]hs-coburg.de